自酿白酒怎么澄清我自酿的白酒有点发黄还有点沉淀?
白酒发黄：多数是铁离子进去了，使用的设备管道是铁制的。 出现沉淀：高级酯含量高，随着酒度降低，会析出。杂质类过多，也会出现沉淀。 具体问题具体分析，用硅藻土过滤机可以过滤掉。 若是过滤后，经过降温冷冻还会出现沉淀，需要用介质或者活性炭吸附一下，然后再用硅藻土过滤机过滤。
固态发酵的白酒酿出来是黄色的为什么?
自酿白酒在酿造过程中，常常会出现发黄的情况，这是因为自酿白酒的原材料不够纯净或酿制条件不够优良所导致的。 除此之外，自酿白酒还有可能会发生其它问题，如发酵不完全、乳化现象、杂质过多等，这些问题也会让白酒发黄。所以，酿造自酿白酒之前，一定要了解好相关知识，保证自酿白酒的质量。
白酒自然发黄与人工变黄的鉴别?
方法： ①观察色泽：自然发黄酒色一般比较柔和，相比人工变黄的颜色稍浅淡一些； ②观察红晕：自然发黄红晕半径大，色泽暗淡；而人工变黄的红晕半径稍小，颜色比较亮(发青)； ③品尝口感：自然发黄的白酒口感较浓厚，艳丽；人工变黄的白酒口感稍轻，味道比较清淡。 ④尝試艳度：在观察色泽的同时，应尝一下白酒的艳度，自然发黄的白酒艳度较高，而人工变黄的白酒艳度通常较低。
白酒泛黄是好酒吗?
并不是所有的酒储存的时间长了发黄都是好酒，其实白酒变黄只是在酿造过程中的工艺有所不同，白酒中有很多香型，它们经过存放后呈现的颜色是不一样的，比如说比较典型的三款，酱香型、浓香型、清香型白酒，优质的酱香酒存放一定的时间颜色是微黄透明的，其代表就是茅台，存放时间越长颜色会越黄，如果不变色就要怀疑买的是不是假茅台了，还有真正好的浓香型白酒，存放时间越长会呈现微黄或者无色的状态，而清香型和米香型白酒一样，它们的颜色不会随着时间的推移变化的。
